Кулинария: рецепты

[Ленуся]

Блинчики со "сложной" начинкой



Ингредиенты:
- 1 ч.л. оливкового масла
- 1 стакан нарезанного лука
- 500 г. грибов, нарезанных кубиками
- 300 г. нарезанной кубиками курицы
- 300 г. нарезанного шпината
- соль и чёрный перец
- 100 г. тёртого сыра (1/2 стакана)

Для блинчиков:
- 2 ч.л. растительного масла
- 3/4 стакана пшеничной муки
- 2 стакана воды
- 1/2 стакана гречневой муки
- 1/2 ч.л. соли

Замесите тесто и испеките тонкие блинчики. Разогрейте масло на среднем огне, опустите в него лук, а через 2 минуты грибы, и тушите 5 минут. Добавьте нарезанный шпинат и мясо птицы, приправьте солью и перцем. Положите в дуршлаг или сито, чтобы лишняя жидкость стекла. Разложите начинку на блинчики и заверните.



Журнал "Быстро. Вкусно. Полезно", март, 2011г.

[Таша0906]

Гармошка из картошки

- 5 крупных клубней картошки
— филе куриное 70-100 г ( можно взять и грибы )
— грудинку 70-100 г
— масло сливочное 50-100 г
— соль, специи
— раст. масло (для смазки противня)



Картошку помыть, почистить .

Курицу отварить и порезать очень мелко.

Грудинку порезать мелким кубиком.

Масло сливочное растопить.


Соединить курицу, грудинку, соль и специи, добавить в эту массу половину сливочного масла.


Картошку порезать на кружочки, не дорезая до конца. С другой стороны срезать немного, чтобы картошка стояла устойчиво.

Промежуток между кружочками начинить массой из курицы и грудинки.

Положить картошку на противень и полить сверху сливочным маслом.

Поставить в духовку на 50-60 минут. Если картошка очень большая, то нужно дольше .

Источник

[Keltic Prince]

Вот такие блинчики пекла

3 яйца растереть с 2 столовыми ложками сахара. Тонкой струйкой влить 1/3 стакана растительного масла (без запаха). Все перемешать. 2 стакана муки просеять в миску. Добавить туда яично-масляную смесь, немного посолить. Влить 2 стакана теплого молока. Перемешать. Оставить минут на 30 в теплом месте. Выпекать тонкие блинчики.

А в качестве начинки: размять банан; смешать с творогом, добавить сметану и сахар. Все хорошо перемешать. На край блинчика кладем начинку и сворачиваем трубочкой.

[Keltic Prince]

Вареники с картошкой

Для теста понадобится молоко, мука и соль.
Для начинки: сварить картошку, размять, добавить немного горячего молока; мелко порезанный и обжаренный на сливочном масле репчатый лук (масла не жалеем); свежий или сушеный укроп, можно другие специи. Но в меру. Начинка не должна быть жидкой. Еще можно мелко порезать свежее сало и на нем обжарить лук.

[Keltic Prince]

Мука, молоко и немного соли - из этого замесить нежное тесто. Консистенция теста очень важна. Если сделать слишком мягким, вареники не сформируются как надо. Если перемесить - будут жесткими. Тесто должно быть мягким, нежным и хорошо залепливаться.

Тесто раскатываем и вырезаем кружки.



Кладем (не жалея) начинку на каждый кружок и формируем вареники.

[Keltic Prince]

Опускаем вареники в кипящую подсоленную воду. После всплытия варим буквально три-четыре минуты. Добавляем сливочное масло.

[Keltic Prince]

Такие вареники можно есть со сметаной и кефиром, например.



А можно и так. В качестве горячей закуски.

[Таша0906]

Красивый и вкусный натюрморт

Сладкая рисовая каша с тыквой

Тыква (очень спелая) — 0,5 кг
Молоко — 2 стак.
Вода
Масло сливочное — 50 г
Сахар
Соль
Рис





Тыкву очистить и порезать на небольшие кусочки, засыпать в кастрюлю и добавить воды , чтобы только покрыло. Варить минут 15-20, пока тыква не станет мягкой. После этого её тщательно перемять в пюре, добавить молоко, довести до кипения, добавить масло, рис и варить до готовности на небольшом огне, часто помешивая, когда будет рис почти готов, добавить сахар, щепотку соли и довести до готовности .

Источник

[Keltic Prince]

Люблю такую кашу.

[Таша0906]

Овощи на гриле
нарезать овощи , приготовить , подавать с соусом ( сметана + чеснок ) , сверху - сыр

[Ленуся]

Сырные шарики




Перемешайте 200 г. творожного сыра, 1 стакан тёртого твёрдого сыра, добавьте одну чайную ложку вустерского соуса,
0,5 ч.л. тертой цедры лимона, приправьте по вкусу.
Смоченными в воде руками сформируйте из массы шарики, охладите 4 часа, затем обваляйте в паприке, рубленом миндале или фисташках, зелёном луке, укропе, маке, тыквенных семечках, белом и чёрном кунжуте.



Журнал "Вкусно и полезно", март, 2012г.

[Таша0906]

Лена , вкусно

[Keltic Prince]

добавьте одну чайную ложку вустерского соуса

А расскажите - что это за соус?

[Ленуся]

Лена , вкусно

И главное - ничего сложного

А расскажите - что это за соус?

Вустерширский соус, или Вустерский соус (англ. Worcestershire sauce, по названию английского графства Вустершир, иногда называется соус «Ворчестер» или ворчестерширский соус) — кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.

Состав соуса:
репчатый лук
лук-шалот
чеснок
чёрный молотый перец
тамаринд
анчоусы или сарделлы (специально приготовленные пряные рыбки)
ланспик (мясной экстракт)
карри
экстракт перца чили
душистый перец
сок лимона
хрен
сельдерей
имбирь
лавровый лист
мускатный орех
экстракт эстрагона
асафетида
соль
сахар или кукурузный сироп
жжёный сахар или чёрная патока (меласса)
солодовый уксус
вода

Вустерширский соус — важнейший компонент салата «Цезарь» и коктейля «Кровавая Мэри».

Марки:
Lea & Perrins владелец марки группа компаний HP Foods Ltd.
Heinz
French's
Cajun Power

Источник: http://ru.wikipedia.org


Я для заправки салата "Цезарь" вот такой покупала:


Он очень концентрированный.

[Ленуся]

Блинное кружево




Для теста:
- 2 яйца
- 2,5 стакана молока
- 1 ч.л. сахара
- щепотка соли
- растительное масло

Для начинки:
- 400 г шампиньонов
- 1 морковь
- 2 головки лука
- 1 см корня имбиря
- 12 салатных листьев
- соль, перец по вкусу
- растительное масло

1. Взбить яйца с сахаром, солью и половиной нормы молока. Постепенно всыпаю просеянную муку, замесить тесто, развести оставшимся молоком.


2. Приготовленное тесто перелить в пластиковую бутылку, в крышке которой сделать отверстие. Сковороду разогреть и смазать маслом. На сковороду из бутылки налить порцию теста в виде сетчатого блина: сначала "нарисовать" тестом окружность, а потом в её границах провести несколько пересекающихся линий. Выпеченные блины складывать стопочкой (блинов должно получится 12 шт.).


3. Для приготовления начинки лук нарезать соломкой и вместе с мелко нарезанным корнем имбиря обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить натёртую на крупной тёрке морковь и перемешать.


4. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные пластинками шампиньоны и жарить, помешивая, до готовности. В конце жарки начинку посолить и приправить свежемолотым чёрным перцем. Приготовленную начинку остудить.


5. Листья салата вымыть и обсушить. На кружевной блин положить лист салата.


6. На салат выложить порцию грибной начинки и сложить блин с салатом пополам или свернуть его трубочкой.




Совет!
Приготовленное блинное тесто нужно обязательно процедить через сито, чтобы удалить все сгустки и комочки, иначе отверстие в крышке бутылки может забиться.




Журнал "Вкусные рецепты" № 1, 2012г.