Кулинария: рецепты

[Aleksey]

Потом я добавил зелень кинзы (желательно, чтобы корешки были еще и надо связать нитками) и варил минут 40. После этого зелень удаляется. Солим бульон

[Aleksey]

На подсолнечном масле жарим лук до золотистого цвета

[Aleksey]

Далее добавляем соус Социбели и на медленном огне бланшируем около 5-7 минут

[Aleksey]

Мясо варим 1,5 часа, после этого добавляем рис варим минут 10. Далее добавляем лук с соусом и перемолотые грецкие орехи и острый перец. Перец убираем примерно минут через 10.

[Aleksey]

За несколько минут до конца варки, кладем толченый чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и кинзы.

[Aleksey]

Даем харчо из баранины настояться под крышкой хотя бы часок и подаем на стол с лавашом или хлебом.

[Keltic Prince]

Ничего не скажешь - вкусно Долго готовить, терпение нужно

[Aleksey]

Надо готовить на раз, а то наследующий день уже не так вкусно

[Aleksey]

Гороховый суп с копченостями

Ингредиенты

• 500 г копченых ребрышек свиных (я использовал не копченные ребрышки свиные)
  
• 300 г грудинки копченная (или бекона)
  
• 250 г гороха
  
• 700 г картофеля
  
• 150 г лука
  
• 150 г моркови
  
• 3–4 лавровых листа
  
• соль
  
• перец
  
• растительное масло
  
• зелень по вкусу

[Aleksey]

Ребрышки залить водой, поставить на огонь, варить в течение 1,5 часов.
Затем ребрышки достать, остудить.
Отделить мясо от костей, кости выбросить.

[Aleksey]

Горох промыть в холодной воде.
В бульон добавить мясо с ребрышек.
Следом добавить горох, варить в течение 30 минут.
Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на средней терке.
На растительном масле обжарить лук.

[Aleksey]

Добавить морковь, слегка обжарить.

[Aleksey]

На другой сковороде обжарить грудинку (без масла).

[Aleksey]

Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.
В бульон добавить картофель, варить 3–4 минуты.
Добавить грудинку, посолить, поперчить.
Следом добавить лук и морковь, варить до готовности картофеля.
В конце приготовления, за 5–10 минут до готовности, добавить лавровый лист.
Суп убрать с огня, дать настояться в течении 10–15 минут.
Лавровый лист вынуть и выбросить.
При подаче суп посыпать зеленью.

[Der Teufel]

Простой рецепт приготовления гречки с тушенкой, который я дополнил своими изысканиями.
Нам потребуется на 4 порции:
Гречневая крупа - 300-350 г;
Тушенка - 1 банка;
Молоко - 1 стакан;
Вода - 0,5-0,7 л;
Сливочное масло - 30 г;
"Соленой повидло" - 30 г.

Наливаем в кастрюлю для тушения 0,5-0,7 л воды и засыпаем гречневую крупу, ставим на самый сильный огонь, и помешиваем, чтобы гречка распаривалась равномерно. Через 5-10 минут вода начинает кипеть, как гейзер , мы тщательно и непрерывно помешиваем гречку, ждем 2-3 минуты и ставим огонь на самый слабый, доливаем стакан молока, ждем когда закипит, периодически помешивая.

В моем случае через 12-15 минут, молоко начало выкипать, а гречка развариваться. На этом этапе добавляем "соленое повидло" и хорошенько размешиваем.
Добавляем банку тушенки и снова хорошенько размешиваем, огонь по-прежнему самый слабый и крышкой нужно плотно закрывать в промежутках между помешиваниями.
Когда молоко, практически полностью выкипит, а это займет порядка еще 5 минут,

то нужно добавить кусок сливочного масла в середину кастрюли и засыпать гречкой, чтобы масло растапливалось под "одеялом" и выключаем. Накрываем кастрюлю полотенцем и даем настояться, порядка 10-15 минут, чтобы растопилось масл. Перед подачей на стол хорошенько все перемешиваем. Гречка получается не сухая и не разварившаяся. Можно добавлять и натуральное мясо, вместо тушенки, только его нужно готовить отдельно
Желаю всем приятного аппетита!